SEITAN ALLA THAILANDESE CON VERDURE

Oggi ti presento la mia ricetta semplice e veloce per realizzare il seitan alla thailandese con le verdure saltate, il latte di cocco e tante spezie saporite.
Da vegana con la passione per la cucina etnica non potevo farmi scappare l’occasione di preparare in casa una versione del seitan insolita e saporita: latte di cocco, verdure fresche bio, cucimo, paprika e zenzero hanno fatto la maggior parte del lavoro, per il resto ci ho pensato io!

DI COSA HO BISOGNO:

PERE, PATATE AL TIMO E CIPOLLE IN AGRODOLCE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 cipolle rosse fresche,
4 foglie di alloro fresche,
2 patate medie,
1 mazzetto piccolo di timo fresco,
1 limone,
2 pere william,
1 cucchiaio di zucchero di canna,
3-4 cucchiai di aceto,
olio extravergine d'oliva,
sale

PREPARAZIONE:

Sbucciare le cipolle rosse, dividerle a metà e sciacquarle con cura, tagliarle in spicchi e metterle in una padella insieme a poco olio, le foglie di alloro e un pizzico di sale, coprirle e iniziare a rosolarle da sole a calore basso per 10 minuti.
Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle, dividerle a metà e tagliarle in mezze rondelle, cuocerle a vapore per 10 minuti circa, sfogliare il timo, mescolarlo con 2-3 cucchiai di olio e scaldarlo a bagnomaria per alcuni minuti.
Quando pronte scolare le patate e dopo 5 minuti condirle delicatamente con l’olio al timo insieme a un pizzico di sale.
Spremere il succo del limone, sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in fette per il lungo, condirle subito con il succo di limone, un pizzico di sale e poco pepe macinato al momento.
Aggiungere alle cipolle rosolate lo zucchero di canna, cuocerle per altri 5 minuti e versare l’aceto lasciando sul fornello il tutto per un altro minuto abbondante, spegnere e lasciare raffreddare.
Mettere le patate al timo al centro dei piatti, intorno alternare fette di pere con spicchi di cipolla rossa agrodolce, servire subito.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Portata::Antipasti
Stagione:Autunno
Difficoltà:Media
Tempi di preparazione:20'
Tempi di cottura:25'

GELATO VEGANO CON BANANA E COCCO

Se anche per voi andare in gelateria e trovare un bel gelato vegano cremoso e goloso è sempre stata un’impresa piuttosto ardua, scoprire che è possibile prepararlo in casa con ingredienti di prima qualità vi farà fare i salti di gioia!

Questo gelato è perfetto per l’estate, la sua è una ricetta semplice e intuitiva, perfetta come base per essere personalizzata. Scegliere di preparare un gelato senza zucchero raffinato, non significa accontentarsi di un gelato salutare e poco goloso, e questa ricetta ve lo dimostrerà.

Tutto il gusto di un gelato vegan alla banana e cocco!
L’aspetto che amiamo di più di questa ricetta è proprio la sua semplicità e il suo gusto sorprendente: è la dimostrazione che si può preparare un gelato vegano senza gelatiera, utilizzando un comunissimo mixer da cucina.

Barchette di melanzane (Contorni)

Ricetta di: Lifting_Shadows
Difficoltà: Facile
Tempo: 50 minuti
Provenienza: Puglia
Stagioni: Estate, Autunno

Ingredienti per 8 persone
4 melanzane grandi
foglie di menta e basilico (vanno bene anche secchi)
50 g di capperi
50 g di olive nere denocciolate



Preparazione

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e lasciarle per una mezz'ora in acqua e sale.
Asciugarle ed estrarne la polpa con un coltellino, senza scalfire la buccia.
Sminuzzare la polpa e mescolarla alle olive e ai capperi altrettanto sminuzzati, aggiungere le erbette spezzettate, sale, olio.
Con questo impasto farcire le melanzane vuote.
Bagnarle con un altro po' di olio e cuocerle in forno o su una piastra finchè vi sembrano pronte.

Glutine

Priva di glutine: sì

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Variante lucerina per il ripieno: mollica di pane bagnata in acqua calda e strizzata, prezzemolo, capperi, pomodori, pepe se vi piace. Questa è davvero speciale ;)

Pomodori e patate all'origano fresco

Questi pomodori e patate all'origano fresco sono un contorno jolly, facile e veloce da preparare al gratin, con ingredienti semplicissimi, che si accompagna bene a qualsiasi tipo di piatto.

​Ingredienti per 4 persone

6  pomodori perino
1 chilogrammo  patate
80 grammi  pane grattugiato
3 spicchi  aglio
1 mazzetto  origano
q.b.  olio extravergine d'oliva
q.b.  sale
q.b.  pepe

Preparazione dei pomodori e patate all'origano fresco

Mario Parmeggiani: “Io, chef vegano e crudista, ho fatto una scelta etica: non voglio far soffrire gli animali e il pianeta”

di Barbara Giglioli

Ha frequentato la Matthew Kenney Academy negli Stati Uniti, la più importante scuola di cucina vegana crudista al mondo. Al momento è l’unico italiano ad aver completato il corso di studio all’accademia, e a FQ Magazine parla della sua scelta (e regala due ricette)

Amore grande per gli animali e anche per la cucina. Da questa duplice passione non poteva che scaturire una professione: quella dello chef vegetariano, poi vegano e ora anche crudista. Una scelta etica, quella di Mario Parmeggiani, che lo ha portato a frequentare la Matthew Kenney Academy negli Stati Uniti, la più importante scuola di cucina vegana crudista al mondo. Al momento è l’unico italiano ad aver completato il corso di studio all’accademia. Per il lettori